Разогреть духовку до 100C
Шаг 1
Отделите белки от желтков Положите белки и сахарную пудру в чашу миксера и взбивайте на небольшой скорости пока все хорошо не перемешается. Чтобы белки взбились легче, они должны быть холодными, также можно добавить немного уксуса.
Шаг 2
Взбейте на максимальной скорости в течение 10 минут, добавьте ванильную эссенцию в конце. Смесь должна быть белой и упругой. Ложка должны в ней стоять. Постелите бумагу для выпечки на противень и выкладывайте ложкой безе. Оставьте в духовке в течение ночи или, по крайней мере, на два часа. Охладить.
Для шоколадного безе, добавить немного тертого шоколада (около 100 г).
