Очень приятно открывать банку вкусного салата зимой и наслаждаться ею в семейном кругу. Да, и это блюдо пригодится, если гости внезапно появятся на пороге. Рецепт салата будет полезен для каждой домохозяйки. Это легко и не требует особых кулинарных навыков.
Благодаря этому рецепту вы можете наслаждаться полезным витаминным салатом в течение всей зимы. И зеленые помидоры придадут оригинальный и интересный вид.
Читайте также: Консервация зеленых помидоров по-грузински с зеленью
Рецепт салата "Охотничий"
Консервируется салат охотничий обычно в конце заготовительного сезона, когда уже созревает зимняя капуста, но еще есть огурцы. И обязательным компонентом этого салата являются недозревшие помидоры, снятые с куста из-за уже холодных ночей.
Пропорции овощей достаточно условные. Можно положить больше огурцов или зеленых помидоров, можно не добавлять болгарский перец вовсе...
Пошаговый рецепт:
- Все овощи помыть и почистить.
- Морковь нарезать соломкой среднего размера. Терки лучше не использовать, натертые овощи получаются мягкими.
- Мелко нарезать лук.
- Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.
- Огурцы очистить от жесткой шкурки (если они не переросшие, шкурку можно и не чистить). Нарезать крупной соломкой.
- Зеленые помидоры нарезать кубиками.
- Капусту мелко нашинковать. Кусочки должны быть раза в два больше кусочков других ингредиентов.
- Добавить раздавленный чеснок, посолить. Оставить на часок, чтобы овощи дали сок. Затем нагреть, не доводя до кипения.
- В конце нагревания добавить уксусную эссенцию и растительное масло. Такой салат лучше нагревать небольшими порциями не более 2-х литров за раз – это позволит равномерно прогреть овощи, не переварить их.
- Переложить салат охотничий в стерильные банки и простерилизовать на водяной бане.
- Банки по 0,5 литра – 12 минут.
- Банки 1 литр – 15 минут.
- Салат закатать, укутать и дать медленно остыть в закутанном виде. Если все сделать правильно, не переварить овощи, то они останутся хрустящими.
Читайте также: Икра из зеленых помидоров и тыквы
